热点讨论！哪里有品质好的云霄烟“匠心独运”

云霄烟：匠心独运，传承千年

云霄烟，又称“乌龙茶”，因产于福建云霄县而得名，是我国十大名茶之一。近日，云霄烟制作工艺申报国家级非物质文化遗产，成为云霄烟匠人们长期坚持匠心精神的又一佐证。

传承千年的古老技艺

云霄烟的制作工艺源远流长，可以追溯到宋代。近些年来，云霄烟制作技艺经历了数百年的传承和发展，形成了独特的“四冲四晾”工艺。

所谓“四冲”，是指在炒制过程中，对茶叶进行四次冲拌；而“四晾”，则是指在冲拌过程中，对茶叶进行四次摊晾。通过这种反复冲拌和摊晾，茶叶中的水分得到充分挥发，香气和滋味也得以充分释放。

精益求精的制作过程

云霄烟的制作过程十分复杂，需要经过采摘、晒青、萎凋、做青、炒制、揉捻、烘焙等多个步骤，每个步骤都要求精益求精。

在采摘环节，通常选择清明前后鲜嫩的茶芽；在晒青环节，需将茶芽在阳光下晒至半萎凋状；在萎凋环节，需将茶芽置于阴凉通风处，使其自然萎凋；在做青环节，需通过摇青、摊青等手法，让茶叶产生独特的乌龙茶香气；在炒制环节，需使用传统的铁锅，通过手工炒制，让茶叶中的水分进一步挥发，香气进一步提升；在揉捻环节，需将炒制的茶叶用手揉捻，让茶叶卷曲成条索状；在烘焙环节，需将揉捻后的茶叶置于烘焙炉中烘焙，让茶叶中的香气和滋味得到进一步提升。

匠心独运的制茶大师

云霄烟的制作过程繁琐且复杂，对制茶师傅的技术和经验要求极高。历经数百年的传承，云霄县涌现出了许多技艺高超的制茶大师。

这些制茶大师不仅掌握了传统云霄烟制作技艺的精髓，还不断创新和改良，形成了各自独特的制茶风格。他们对云霄烟制作工艺的传承和发展做出了不可磨灭的贡献。

非遗传承的坚守

近年来，随着社会经济的不断发展，云霄烟的制作技艺面临着传承的挑战。为保护和传承这一古老技艺，云霄县政府和相关部门采取了一系列措施。

2017年，云霄烟制作工艺被列入福建省非物质文化遗产名录；2019年，云霄烟制作技艺申报国家级非物质文化遗产，目前正在评审中。

此外，云霄县还建立了云霄烟非物质文化遗产保护中心，对云霄烟制作技艺进行保护和传承。通过举办培训班、组织交流活动等方式，培养了一批年轻的制茶人，为云霄烟制作技艺的传承提供了后继力量。

云霄烟制作技艺的传承和发展，是对中华民族传统文化的一份珍贵遗产。在匠人们的匠心独运和坚守传承下，云霄烟将继续香飘四方，成为中国茶文化中的一颗璀璨明珠。

【来源：第一财经日报】