来袭！云霄烟货到付款2023“七手八脚”

云霄烟货：七手八脚的盛宴

近年来，云霄烟货以其独特的风味和历史底蕴，在全国各地声名鹊起。这种来自福建省云霄县的传统美食，传承了数百年的制作技艺，成为当地重要的经济支柱之一。

云霄烟货的制作工序可谓“七手八脚”，繁琐复杂。首先，需要精选新鲜的猪肉，经过清洗、修切等处理。然后，将肉块放入特制的大木桶中，加入精制过的盐和香料，进行腌制。腌制时间一般为10-15天，在此期间，肉块会充分吸收盐分和香料的精华。

腌制完成后，将肉块取出，悬挂于通风阴凉处自然风干。这一步骤至关重要，它可以让肉块表面形成一层薄薄的膜，既可以防止腐败，又能增强风味。风干时间一般为20-30天，根据天气情况而定。

风干结束后的肉块，便是云霄烟货的雏形。接下来，需要进行熏制。熏制的原料通常是松柏树枝或果壳，经过燃烧后产生出的烟雾具有杀菌、防腐的作用。熏制时间一般为5-7天，期间需要不断调整烟雾浓度和温度，以确保肉块均匀上色并充分入味。

熏制完成后，云霄烟货便基本成型。不过，为了进一步提升品质，还会进行二次加工。例如，将烟货放入油锅中煎炸，使其酥脆可口；或者放入卤水中卤制，使其风味更加醇厚。

云霄烟货的制作过程可谓“七手八脚”，涉及腌制、风干、熏制、煎炸或卤制等多个环节。每一个环节都至关重要，需要经验丰富的工匠精心把控。